原料：

    黄豆2斤、红辣椒8斤、西瓜、盐6两、糖5两、味精2两、芝麻油2斤、50度以上白酒2两、姜片4两。

    做法：

    1、将红辣椒洗净晾干切成细丝；红辣椒一共切84个，两锅用的，每锅放40个左右。

    2、黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡；3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒；4、将芝麻油倒入搅匀出锅；5、装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒；6、密封存放7天即可。

    1.把黄豆煮熟，撒一些面粉，平摊开来并放在阴凉处使之发霉，长出那种有点绿色的毛。

    2.然后拿出去晒干，搓掉绿色发霉的外皮。

    3.冬瓜去皮去瓤，切成小块，记得晾干一下。

    4.备好其他葱姜配料，盐（听说那种碘盐做的酱豆不好吃还容易坏掉，所以妈妈每次都用那种腌菜用的大盐）。

    4.根据容器大小以及豆子的多少，掺入适量冬瓜和配料。稍微咸一点，这样保质期会长一些。

    5.然后把容器封口，不要有缝隙，差不多一个多月之后就可以了。

    6.吃的时候，乘出来适量再烹饪一下更美味。

    其他酱豆如法炮制，只不过把冬瓜换成其他的，比如西瓜的也很好吃。