材料：

    圆茄子、豆瓣酱。

    配料：

    葱、盐、糖。

    做法：

    1、茄子切条，在微波炉里高火叮十分钟，把茄子叮得软软的。这样可以省很多油。

    2、起锅，倒入比平时炒菜多一点的油，下茄子条煽炒。茄子刚下锅的时候，会一下子把油吸干，这时候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子会吐一点油出来，把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来。

    3、锅中留底油，放入葱片呛锅，出香味后，放一勺豆瓣酱，煸炒出香味，出红油时把茄条倒入；4、继续翻炒一分钟，把茄条均匀地裹上豆瓣酱，再加一点点糖调味，我个人觉得不用再加盐了，因为豆瓣酱已足够咸，根据个人喜好吧，加些鸡精，出锅，很下饭的一道菜哟