【材料】：五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g（这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份）【做法】：

    1.猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。

    2.锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。

    3.面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜欢）。

    家常炸酱面

    【原料】：面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

    1.把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

    2.取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

    3.肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

    4.然后放酱下锅。

    5.小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

    6.酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

    7.另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

    8.需要特别指出得是，凉炸酱面夏天吃为宜，南方可四季食用。

    【注意点】：

    1.炸酱面也叫小碗干炸。

    2.配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。

    3.干、稀黄酱都可以。如果是干酱，要先调稀了再用。