主料：
    鲜嫩牛肉
    配料：
    沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香、大葱、姜、花椒、冰糖、红糖、黄酱、盐、黄酒（料酒）
    步清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，待用。
    第二步是调酱：用凉水将黄酱调稀，同时放入食盐搅拌均匀。
    第三步是煮制：
    1、现将调好的黄酱加入温水再加入少许红糖中火烧开，制成酱汤待用。
    2、将牛肉切成大块，放入锅中加凉水至没过牛肉后开火。再加入大葱、姜煮至牛肉段生后捞出。
    3、将段生后的牛肉放入酱汤锅中煮1小时，开锅后把牛肉捞出，将锅中酱沫捞净。锅底码放竹筷子或竹板子，将肉码放到上面，兑进酱汤，加入沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香、花椒、冰糖、料酒等辅料，用旺火煮半小时后放入高压锅再继续炖煮40分钟左右关火。
    4、出锅：肉出锅后可以放在大盘子内把酱牛肉晾凉，吃时切片即可。
    小贴士：
    1、酱汤中加入红糖可使牛肉颜色更红，味道更浓郁。而加入冰糖会使冷却后的酱牛肉表面亮红。
    2、牛肉炖煮过程中不要经常翻动，锅底加竹筷子是为了防止糊锅。