简单的巧克力酱
    原料：可可粉、牛奶75ml、白糖    巧克力酱
    1.首先，把牛奶倒入锅里，煮沸时放入两大勺可可粉，放入的时候要不停的搅动不能停，放入可可粉时放入白糖（根据个人口味调整用量）
    注意煮的时候要不停的搅拌不然会焦的。

    榛子巧克力酱
    配方:
    成分 %
    蔗糖 45-55
    脂肪 20-25
    榛子酱 10-15
    奶粉 5-10
    乳清粉 3- 5
    可可粉 5-10
    卵磷脂 0.3-0.5
    生产流程:
    操作要点:
    榛子巧克力酱是一种含有15%的榛子酱的可可类产品
    在榛子巧克力酱的制作中,主要是将配方中所提到的配料与额外的卵磷脂和一些油脂混合.注意,为了能调整混合物中终适宜精炼的脂肪的含量,初不要将全部油脂加入混合.混合物被纯化成20-25 m.纯化后的物料进入精磨机. 在精磨过程中,再加入卵磷脂和剩下的油脂.精磨过程将持续5个小时.然后,用泵将终产品灌入储藏罐. 成品的温度不应该高于60°C.在灌装操作工艺前,成品的温度需冷却到40°C.然后,被自动灌装到不同容量的玻璃或PVC容器中. 灌装后的成品应立刻冷却到15-20°C,以形成油脂晶状结构,在这种结构中,液态的榛子油被酱吸收,通过这种方式,可以阻止高温下油的析出.
    运输
    FILLING 30 ± 1°C
    存储 20 ± 1°C
    冷却8-10°C/Min24h
    包装
    预冷 30 ± 1°C
    保温 50 ± 2°C
    精炼 60°C – 5h.
    精炼 20-25 m.
    混合不超过十分钟