番茄红素可保护人体不受香烟和汽车废气中致癌毒素的侵害，并可提高人体的防晒功能。下面是紫甘蓝沙拉的做法： 1、将紫甘蓝洗净切丝，小西红柿切半，花叶生切丝; 2、用红酒醋加鼠尾草加盐、胡椒粉、加橄榄油，鲜柠檬汁调成油醋汁; 3、将切好的原料与油醋汁拌匀即可，紫甘蓝沙拉就做好了。 就是这么简单，紫甘蓝沙拉就完成啦!生菜中含有膳食纤维和维生素C，有多余脂肪的作用，故又叫生菜;因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助神经衰弱等功效;生菜中含有甘露醇等有效成分，有和促进血液循环的作用。

    蔬菜沙拉配油醋汁
    材料：玉米粒、奶油生菜、紫甘蓝、花叶生菜、水萝卜、黄瓜、樱桃西红柿
    调味料：橄榄油、橙汁、盐、白酒醋
    沙拉汁的调配：在橙汁中加入橄榄油、少量盐、白酒醋搅拌均匀即可。
    制作过程：
    1、将所有材料清洗干净，沥干水分，备用。
    2、玉米粒煮熟。
    3、水萝卜和黄瓜切片，樱桃西红柿从中间分开。
    4、奶油生菜、紫甘蓝切丝。
    5、花叶生菜用手撕成片
    6、将准备好的材料放在盘子中，淋上油醋汁即可。