做法：
    1.龙虾烫熟。待稍冷却后，拆肉且片备用。
    2.芦笋削去老皮，蘑菇切片，分别用橄榄油炒熟，用少许盐和胡椒粉调味。
    3.洋葱擦细丝，浸在清水内漂去辛辣味。
    4.盘子层，铺上切成细丝的紫色卷心菜，在中心倒入海鲜沙拉酱，上面码上龙虾肉，然后用龙虾的头尾装饰。
    5.柠檬片，小番茄，芦笋，蘑菇分别入图围在盘子边上，在龙虾肉上洒上细洋葱丝，再上一层美乃兹沙拉酱即可。

    龙虾沙拉
    材料
    材料龙虾、混合生菜、洋葱、西芹、柠檬片、蘑菇片、小萝卜片、青椒、红椒、番茄丁、胡萝卜、白胡椒粒、香叶、油醋汁、鱼汤、盐、白酒。
    做法（1）龙虾去头尾、壳，抽去沙筋，洗净；虾壳用开水焯熟，作装饰用。
    （2）鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐，烧开后改用小火，放入龙虾肉，煮熟后取出冷却。
    （3）龙虾肉切成块状，用油醋汁拌匀：青椒、红椒切成丝，与混合生菜、小萝卜片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌匀。
    （4）装盆时将生菜等铺垫在盆内，上面放上龙虾肉，再放上洋葱圈、柠檬片和虾壳装饰。
    特别推荐
    a、香叶（BAY LEAF），义名月桂叶，西餐常用香料。
    b、龙虾肉不能煮得太老。