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日常酱油用生抽好还是老抽好？

日常酱油用生抽好还是老抽好？为什么

2014/12/17 18:09:24提问者：玉红 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：222
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  •     生抽是提鲜，老抽是上色。生抽没有老抽那么咸，我个人比较喜欢生抽 老抽有很浓的味道

    2014/12/17 18:09:49回答者：玉红

  •     生抽和老抽的作用是不一样的，拌东西用生抽出味道，煮东西用老抽出颜色。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，一般用来给食品着色用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。

    2014/12/17 18:09:34回答者：玉红

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