秘诀是烧制的时候，要放香料

    桂皮，香叶，八角，草果，壳子（大家都懂得），大蒜要放整个的，生姜不能少

    郫县豆瓣，茴香，干辣椒，花椒，还要放点酒，是黄酒，没有的话放料酒。

    超市里面有卖的

    是既要用生抽，也要放老抽生抽体鲜，老抽上色红烧龙虾原料：龙虾配料：葱段、生姜末，料酒，生抽，老抽，八角，大蒜，糖，盐，红辣椒做法：1.龙虾取沙肠，去所有大小爪子，去腮毛，去枪头中的沙包，洗刷干净，龙虾要弄得超干净2.锅中倒油，将葱段，姜片放入爆香，接着放入小龙虾，倒料酒，2分钟待酒气蒸发后且龙虾颜色变红的时候将八角大蒜片红辣椒生抽老抽全部放入，搁点开水或啤酒大火煮5分钟后，放盐和糖，小火半分钟收汤起锅