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老抽和生抽炒菜时可以一起放吗？

老抽和生抽炒菜时可以一起放吗？会有什么作用吗

2014/12/17 17:31:40提问者：玉红 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：234
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  •     当然是根据你自己的口味定了，如果你爱吃味重一些的就多放一些老抽，如果你喜欢吃有酸味的你就多放一些生抽。

        烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。

    2014/12/17 17:32:12回答者：玉红

  •     老抽和生抽炒菜时可以一起放的，老抽在制作肉菜上色方面比较好生抽可曾鲜，生抽炒疏菜口感比较鲜美颜色又好看一般不加老抽。

    2014/12/17 17:31:51回答者：玉红

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