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炒粉和炒面应该放老抽还是生抽？

炒粉和炒面应该放老抽还是生抽？为什么

2014/12/17 17:30:42提问者：玉红 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：1642
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  •     老抽是调色的，没有咸味；生抽只要就是调味的，所以个人感觉是两者都放，效果更好!

        “抽”就是提取的意思。“生抽”是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。

    2014/12/17 17:31:22回答者：玉红

  •     放老抽，生抽没颜色味道也淡。

        老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。

    2014/12/17 17:31:01回答者：玉红

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