拌凉菜 沾饺子 做辣椒酱 炒菜叶可以放 颜色淡一点

    颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，液相清澈透明，风味独特。

    凉热皆可，但一般的凉菜是不放酱油的，若分细点，有凉拌菜的专用生抽与酱油，我做凉菜爱用海鲜料理生抽为调料，顺带用蠔油替代盐与鸡精。热菜中，一般用生抽稍上色就可，若是红烧肉类的上色重的，就用龙凤牌酿造酱油，或义丰祥酱油。有时也会把肉类先用酱油淹制一下，炒的时候就会上色了且不是很重的色，还可区分与其它菜色的色彩。