醋泡黑豆比醋泡黄豆好，是因为黑豆的药效好于黑豆 大家到醋泡黑豆吧里面很多介绍，当然醋泡黄豆也是不错的。

    黑豆的功效

    黑豆，在古老的观念中，认为具有抗衰、防老、养颜美容的功能。

    唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能「明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。」明代李时珍所著的《本草纲目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的记载。

    事实上，的研究也证实，黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。

    降血脂，预防心血管疾病

    黑豆含有15％的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。

    文化大学食品营养系教授赵璧玉、中央研究院植物所副研究员杨棋明，的研究也初步证实，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，减少心血管疾病的威胁。而且，无论是身体健康的人，或是动脉粥状硬化的病人，黑豆都显现出降血脂的效果。

    在动物实验上，则是吃了维生素E的高血脂兔子，没有动脉粥状硬化病变，黑豆组效果次之，吃黄豆和一般饲料的兔子血管栓塞严重。「令人惊讶的是，在降低动脉血管硬化、预防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黄豆好，」赵璧玉乐观地表示。

    黑豆的热量要高于黄豆。

    而黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克。这一点黄豆是很突出的。

    黄豆的维生素E的含量也要高于黑豆。

    因此，总的来看，黄豆的营养价值要高于黑豆。但是黑豆的胡萝卜素含量很。这在摄取营养方面可以重点考虑的。

    由于黄豆的营养价值很高，被称为“豆中。

    尤其以东北的黄豆质量。世界各国栽培的黄豆

    都是直接或间接由我国传播出去的。