复合酱油
    主料
    黄豆酱油红糖
    冰糖
    辅料
    花椒大料
    复合酱油的做法步骤
    酱油加葱、花椒、大料煮沸，加红糖和冰糖 ，小火煮至酱油有点粘稠，就行了。凉凉装瓶。

    复合酱油
    又称蒸鱼豉油。呈棕红色，汁稠粘味，咸甜鲜美，醇香味浓，常用于凉拌菜肴，小吃，面食和粤式清蒸鱼的调味。
    原料：酱油10千克，味精25克，红糖1500克，八角15克，桂皮10克，甘草25克，三柰3克，小茴香15克，花椒5克，生姜50克。
    方法：
    1.将八角、桂皮、甘草、三柰、小茴香、花椒、生姜洗一下，用纱布袋装好成香料包；红糖砸碎待用。
    2.把炒锅洗净置中火上，放入酱油、红糖、香料包烧沸，改用微火保持微沸，熬至酱油剩约7.5千克时，将制好的酱油盛入容器内晾凉，捞去香料包，再放入味精搅匀即成。
    注意事项：若酱油的色泽过浅，可用冰糖250克炒成糖色，熬制时加入。