用料
    酱油紫菜
    日本木鱼花糖
    味啉（啤酒，糖，醋，代替）
    做法
    1.锅中开水煮紫菜10分钟
    日本酱油的做法 步骤1
    2.放入木鱼花，待木鱼花沉下去，关火
    日本酱油的做法 步骤2
    3.过滤汤汁
    日本酱油的做法 步骤3
    4.将沥出来的汤倒入锅中，倒入酱油，煮开（比例酱油1：水2）
    日本酱油的做法 步骤4
    5.倒入糖，啤酒，醋，混合汁，煮开后关火即可

    自制酱油
    自材料
    霉蚕豆，水和盐，白酒
    做法
    步骤一：在市场或者网上买发好了霉的蚕豆，这种霉蚕豆夏天很多市场都有卖，尤其是小城市，一般一两块钱一斤。买不到的地方，可以去网上买，我在淘宝搜了一下“霉蚕豆”或“霉豆瓣”，竟然真的有卖。
    步骤二：将霉蚕豆用清水淘洗干净，然后放入大陶罐中，加入水和盐，水盖过蚕豆就行，不用加盖，暴晒一阵，蚕豆瓣晒软以后要分坛，分到几个陶罐里，然后分别再加水和盐，以及白酒，我们家是30斤加5斤白酒。我们老家有的人家为了颜色好看，还会加红糖什么的，不过我家一直不加那些东西，酱油味道反正挺纯的。从原理上来讲，不加盖暴晒比较好，但现在污染也蛮大的，不加盖会进灰尘，所以我们是用的玻璃加盖。
    步骤三：暴晒，这个环节很重要，必须要找到可以完整暴晒的地方，我家有露台，所以露台上晒的。但成都太阳不是很多，所以晒了三个月酱油也不是很香，放到今年味道才开始好起来。我妈在老家就是把坛子放人家楼顶上晒的，那个是的，可以晒透。一般要晒三个月，晒的过程中，过几天要在清晨的时候用勺子搅坛子，搅均匀。也经经常尝味道，如果尝到过淡或者有酸味，就要及时加盐。
    步骤四：酱油晒好以后，把蚕豆瓣捞出来扔了，酱油用泡菜坛养着，经常记着换坛衣水，坛衣水不能干，干了酱油就会生花变质。一直有坛衣水养着的酱油，放多少年都不会坏的，还越放越香。