炒饭配料： 凉米饭，肉馅，鸡蛋，鲜豌豆，胡萝卜，圆白菜，酱油，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，姜。

    制作方法： 1.胡萝卜切成粒，圆白菜切成丝，葱姜切成末；各式各样的酱油炒饭（2）(15张) 2.坐锅上火，加肉馅加水（水要多过肉馅），炒至干酥加酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、盐、胡萝卜炒匀出锅待用； 3.坐锅上火加少许底油，放入打好的鸡蛋炒匀，加入米饭、豌豆煸炒，挥发出一部分水分以后加入炒好的肉酥炒匀，出锅前加入葱姜末和圆白菜丝，酱油炒饭即成。炒饭特点： 色泽酱红，口味香浓、荤素合理。编辑本段酱油炒饭的做法二 炒饭配料： 白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。

    炒饭做法： 1.香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用； 2.炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味； 3.见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。烹调技巧： 1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米； 2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽，还有用猪油比较好吃； 3.重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味道单调。