原料：新鲜的虾皮和虾头约20只（虾肉不用）， 草果2个  大料2瓣  生抽200ml  清水100ml
    做法：
    1） 将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。
    2） 把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。
    3） 锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。
    4） 放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。
    5） 煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。
    6） 当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。

海鲜酱油的材料：虾、生抽、草果。海鲜酱油的做法：1、将剥下来的虾皮和虾头用水冲净，但不要清洗过度，以免虾头中的油留出。洗净后沥干。把草果用刀拍扁。2、把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。3、锅洗净后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮开。4、放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。5、煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头，暂时不用取出。6、当酱油彻底冷却后，将香料，虾皮，虾头盛出，过滤酱油中的杂质，放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。烹饪小技巧：1、在做海鲜酱油的时候选择品质较好的生抽来做，这样质量和味道更加有保障些，生抽和清水的比例是保持2:1。2、海鲜酱油在制作好后，让它自然冷却，这时候不要急于将里面的香料虾皮和虾头捞出，继续浸泡在酱油里面，这样味道会更加的鲜美些。