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什么是本酿造酱油

什么是本酿造酱油

2014/12/15 18:57:10提问者：玉红 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：194
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  •     由于采用此种工艺的酱油在低温条件历经3-6个月天然发酵而成，保持了的微生物发酵状态，因而产生了很多对身体有益的氨基酸成分。

    2014/12/15 18:57:29回答者：玉红

  •     在酱油酿造过程中，发酵工艺决定着酱油本身的风味和品质，其中有代表性的就是低盐固态高温发酵和高盐稀态低温发酵，后者是华夏祖先留给我们的传统“酱中取汁法”，本酿造是后者中的制法之一。

    2014/12/15 18:57:22回答者：玉红

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