味达美和美极鲜用量要少，并且孩子，儿童不宜，因为氨基酸含量高，食多对智力不好。酱油一般各地都有自己的品牌，一级质量都差不多，不过一级和特级如果倒起来很稠，可能加了增稠剂，味道甜的是加了甜蜜素，选购时要小心。生抽和老抽海天这个牌子不错。另外，醋不分级别，而是分酸度，3.5的是普通，不太酸，5.0比较酸，陈醋酸。香甜老醋带甜头不太酸。

    酱油分为老抽和生抽，还有普通的各级酱油。老抽色重，味道咸，用量少，一般适合做红烧肉。生抽色浅，味道略淡，用于凉拌，炒菜均可。普通各级酱油按个人口味不同，放量也不同，一般特级和一级味道鲜美。三级口味略差。这种酱油怎末用都可。