原料介绍

    白酱油即无色酱油，是西餐中常用的一种调料。白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

    营养分析

    1. 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富；

    2. 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有的效果；

    3. 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

    相关人群

    一般人群均可食用

    制作指导

    1. 要食用酿造酱油，而不要吃配制酱油；

    2. 餐桌酱油拌凉菜用，烹调酱油未经加热不宜直接食用；

    3. 酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

    一般酱油都是深红色接近黑色的，白酱油就是透明的无色的酱油。制作工艺和味道都跟红酱油没有什么大区别。

    一般是为了做菜颜色好看而用的。就是有的菜需要酱油，但又不想颜色弄得很深，要保留菜的原料的本色，就可以用白酱油。