主料

    青尖椒5斤

    辅料

    盐2两姜1两

    八角1两花椒1两

    味精1两白糖1两

    醋1两酱油刚刚没过辣椒即可

    1. 辣椒洗净控干水

    2. 用小刀切掉辣椒把

    3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味

    4. 处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。

    5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片

    6. 八角准备好，把它掰碎了，更容易出味

    7. 花椒备用

    8. 味精备用

    9. 酱油备用

    10. 醋备用

    11. 腌制辣椒的容器，为了腌辣椒特意去买的

    12. 一切准备好，开始往容器里装辣椒，铺一层辣椒撒一层盐，一把八角，一把花椒，几片姜片，就这样直到所有的辣椒都装进容器里，将剩余的姜片，八角，花椒，盐，都铺在上层辣椒上，然后撒上味精，白糖，加醋和酱油

    13. 完成，盖好盖子，少要腌制七天，时间越长越入味。多放些盐，要不然气温高的话容易腌烂了，一整罐就前功尽弃了！

    食材

    主料辣椒250g

    辅料酱油适量盐适量冷开水适量八角适量花椒适量

    步骤

    1.新鲜辣椒洗净，晾干，放入坛中，依次放入：花椒，八角，酱油，盐，少量冷开水盖盖腌制

    2.大约10天左右打开，就可以吃了

    3.直接吃就可以，也可以做菜的辅料