主料：鸡爪（适量）
    辅料：米酒
    调料：
    葱，蒜，大料，食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许） 。 鸡爪洗干净剪掉直接，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，并且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加入一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放入炸好的鸡爪，中火炖四十分钟，大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红，味道醇厚，质地软烂，回味无穷。首先是材料：
    鸡爪数只，豆豉1-2匙，红辣椒（切碎）2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
    然后是做：
    1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
    2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
    3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

    材料
    主料：鸡爪（适量）
    辅料：啤酒
    调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量）
    制作过程
    1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。
    2、在油锅烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，炒到皮都起泡的程度。
    3、注意：放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，大火收干多余的汤汁。，酱鸡爪就做成了。