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蒸鱼豉油如何调制？配料是什么？

蒸鱼豉油的调制方法是什么呢？用到的调味料又有哪些呢？

2014/12/15 16:01:17提问者：玉红 | 分类：酱油 | 状态：未解决 | 浏览量：1529

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调制方法2 用料：生抽1000克老抽100克淡二汤1000克鱼露150克花雕酒100克芝麻油120克美极鲜酱油130克蚝油60克鸡精350克味精150克白糖50克胡椒粉10克
制作：将所有原料装入锅内，再掺入清水1500克，烧沸后起锅装入盛器内即可使用。调制方法3 用料：干瑶柱２５０克淡上汤１０００克生姜１００克生抽王４００克老抽王２５０克白糖５０克味精５０克胡椒粉５克制作：先将干瑶柱用清水浸泡约３小时，取出放入盆中，加入上汤、生姜拍破　，入笼蒸约２小时取出，滤去料渣留汤汁，再将汤汁倒入锅中，加入生抽王、老抽王、白糖、味精及胡椒粉，烧沸后撇净表面浮沫，装入盛器内即可使用。浅色海鲜豉油白鱼汁　用料：白酱油５００克鱼露２００克淡二汤７５００克鱼骨５００克金华火腿骨５００克胡萝卜３００克芫荽头３００克胡椒粒１００克味精６０克鸡精５０克白糖１５０克制作：鱼骨洗净，金华火腿骨入沸水锅中出一水，一起放入锅中，加入淡二汤、胡萝卜、芫荽头和胡椒粒研碎，用大火烧开后，转用小火熬至汤汁还剩５０００克时，滤去料渣，加入白酱油、鱼露、味精、鸡精、白糖，待汤汁再烧沸后，撇净表面浮沫，起锅装入盛器内，即可使用。

2014/12/15 16:02:37回答者：玉红
    原料：上等生抽５００克　味精１５０克　沙糖７５克　香菜１００克　鲮鱼骨（煎）１０００克　清水１０００克　鸡精２０克　美极酱油１００克　老抽５０克　姜片１００克　芝麻油７５克　鱼露１００克　蚝油１００克　鸡汁１５０克　胡椒粉２０克
    制作：炒锅上火　下香油爆香葱段　姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬２小时．深色海鲜豉油黑鱼汁
    调制方法1 用料：鲮鱼骨750克，胡萝卜500克，芫荽头250克，生抽500克，老抽350克，白糖150克，味精60克，鸡精100克制作：把鲮鱼骨、胡萝卜、芫荽头洗净，放入锅中，掺入清水5000克，用大火烧沸后，转用小火熬至汤出味，滤去料渣，加入生抽、老抽、白糖、味精、鸡精，待汤汁再烧沸后，撇净表面浮沫，起锅装入盛器内，即可使用。

2014/12/15 16:02:05回答者：玉红

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