酱烧牛蹄筋
    材料
    主料：牛蹄筋500克
    配料：青蒜100克
    调料：料酒10克，精盐1克，白糖2克，味精2克，醋1克，鸡汤150克，色拉油30克，鸡油10克，酱油8克，红糖5克，干酱20克
    做法
    1、将青蒜洗净斜切成片，铺在盘内。牛蹄筋切成2厘米长的段。
    2、勺内加水烧开，下入牛蹄筋段焯透捞出。
    3、勺内加色拉油、干酱、酱油炒开，下入牛蹄筋段，料酒，鸡汤、红糖，精盐、白糖、醋烧开，用小火烧透入味。
    4、加味精，用淀粉勾芡，淋入鸡油出勺装在盘内青蒜上即成。

    酱牛筋
    材料
    1.牛筋一斤，2.葱段二段，3.姜块一块，4.花椒一茶匙，5.丁香三个，6.盐适量，7.鸡精适量，8.酱油适量
    做法
    先把牛筋切成2厘米的方块，并焯水。
    把焯好的牛筋放入高压锅内，加入丁香，花椒，葱段以及姜块。注入水量以没过牛筋为宜。
    开大火，等水烧开时，转小火烧10分钟。
    等压力锅泄气后，打开锅盖，加入盐，鸡精以及酱油。
    继续盖上锅盖，大火烧开后转小火5分钟，待压力锅自然泄压后即可。
    小诀窍
    焯牛筋应冷水下锅。
    鉴于每个人火候掌握的不同，水量根据自己平时用压力锅的经验来加。