香辣蟹
    材料
    主辅料：河蟹（花蟹），青笋／竹笋，豆芽。，调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒（朝天椒），干辣椒（灯笼椒），桂皮，八角，郫县豆瓣酱。
    做法
    １。蟹处理干净，加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
    ２。蔬菜
汆烫后，铺在盘底。
    ３。做红油：干辣椒干炒成深红色后，放入搅拌机打碎。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中（７－５成热时加）。
    ４。锅中倒入红油，炒葱姜，花椒，干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱。淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。

    豆酱焖蟹肉
    蒜头、蟹肉均有豆酱的浓香味。
    材料
    蒜头，大肉蟹，豆酱50克，味精
    做法
    1、蒜头300克，剥去蒜头皮，切去头尾，洗净下锅小炒，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中；
    2、大肉蟹两只，每只切成四块，洗净，放在蒜头上面；
    3、豆酱50克（去水净豆粒）放搅拌机中搅成酱，调入适量味精，均匀地淋在每块蟹肉上，盖上沙煲盖，用慢火6分钟左右即成。