一、“晒肉”节气 务必选择在立冬后、冬至前晴朗的天气。倘若在立冬前，大地还温暖，阳光仍强烈，冬至后天气变化无常，阳光柔弱，所以均不利于晒酱油肉。

    二、制作步骤 主料：猪肉5000克，优质酱油50克；配料：味精、白糖、香辣粉、黄酒、白酒适量，生姜3片。

    首先将5000克猪肉（不能用水清洗）切条放入大容器里，然后倒入酱油500克，再加入适量味精、黄酒、3片生姜（生姜去腥臊气味）及少许白糖、香辣粉，抛弃温州人用大量酱油及配料浸泡数小时的传统做法，现改用于双手搅拌、揉捏猪肉条及配料。如此反复拌、捏20分钟，包括酱油在内的所有主配料均渗入猪肉深处。这时，迅速倒进10毫升白酒（白酒是防止苍蝇侵入），稍搅拌一下即用麻线、编织绳或自制金属钩子悬挂起来，任阳光照射。大约让太阳晒2～3天（不要晒得太干太硬），便成为味美可口、香气扑鼻的酱油肉。如果一时品尝不完，可将七八成干的酱油肉装进薄膜袋，置放在冰箱冷冻室贮藏备用，一年之内，味道不变。

    食材：

    家佳康五花肉125g、干香菇20朵、大米适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、油适量；

    做法：

    1、干香菇洗净后泡发，泡香菇的水留待备用。准备日常食用量的大米，洗净待用；

    2、将家佳康五花肉切成块儿后用酱油腌制；

    3、以油热锅，下酱油肉香菇翻炒一会儿，加入大米，炒匀后加生抽老抽（无需加盐，生抽少许，老抽调颜色），再次翻炒，色泽均匀后，加少许鸡精；

    4、起锅倒入电饭煲，以平日煮饭的习惯加水，煮熟即可；

    5、饭未熟，香味就扑鼻而来，满心期待，一碗香喷喷的酱油肉香菇焖饭，再另炒一盘小青菜，更加鲜美。