不错的，厨房里尤其广东师傅爱用！ 

    酱油香味的形成是多种有机酸,以及酯、醇、醛等类化合物的综合表现。
    日本的研究人员早在六十年代,用色谱-质谱仪从酱油中分析出百余种有关酱油香气的组分,共分为15～20种醇、15～20种醛或酮、10～15种酯、10余种呋喃与酚类、15～20种有机酸以及其他的化合物.在这纷繁的物质中,以4—羟基—α(5)—乙基—5(α)甲基—呋喃酮(简称(HEMF)和4—乙基愈创木酚(简称4EG)两种成分是构成酱油特殊香
    现在把已经确证存在于原汁酿造酱油的成分272种
    各品牌酱油的特殊香味都是来源于他们各自对来源于大豆小麦等原料中的淀粉和植物蛋白复杂的，不同的发酵过程，产生的不同的化学物质。
    海天，东古酱油中，你所说的“香甜气”也不例外