鲶鱼茄子 原料： 鲶鱼、茄子、姜、葱、蒜、麻椒、料酒、醋、酱油。 做法： 1、将鲶鱼去内脏洗净， 2、锅内加油加点肥猪肉把油炒出来，加姜、葱、蒜、麻椒抄出香味，再加酱油和水爆锅。 3、放入鲶鱼，加料酒、醋、盐，水加到超过鱼身，茄子洗净用手掰成块放入锅内炖20-30分钟加鸡精调味。

    菜谱名称：鲶鱼炖茄子
    所属菜系：东北菜
    制作手法：炖
    菜品口味：咸鲜
    菜品类型：火锅
    制作方法：主料
    鲶鱼1尾，茄子。
    配料
    香菜。
    调料
    盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。
    制作
    先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。
    提示
    汁白肉嫩，老少皆宜