1、鲫鱼洗净并在背上划上几刀备用；
    2、豆腐切成块状或者片状待用；
    3、锅里放一点点油（不粘锅为止，否则汤会油腻不好喝），待油加热后放入鲫鱼，将两面稍煎一下。
    4、加入开水（切不可加入冷水，蛋白质突然遇冷会凝固失去营养），待烧开后，加入事先切好的豆腐块，并加入小许盐（根据个人口味）、生姜。（可切一个西红柿在里面同煮，味道更好，而且去腥）。改为小火煮大概10分钟即可。
    5、因为有豆腐，不可以加葱。
    6、这样作鲫鱼汤，不但有营养，而且汤很白很鲜美。

    家常的做法；
    这个很简单啦，鲫鱼宰杀后洗净（要把腮去除，内脏全部去掉，肚子里面黑色的东西去掉，贴近中间骨头的那个血去除干净，鱼鳞刮干净，尤其靠近头下面那个很硬的鱼鳞用剪刀剪干净）。然后沥干水分（要用水彻底洗净的，做鱼干时才用布擦干），锅烧热，加油，把鱼放入两边煎至微黄，一次加足冷水，煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持大火10分钟，再改中火，直到鱼汤发白，然后把豆腐放进去，煮沸。再加胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，就大功告成了。