葱油薯块
    主料： 甘薯 500克
    配料： 大葱 30克
    调料： 植物油 40克 胡椒粉 1克 盐 2克 香油 5克 味精 1克 各适量
    1.将白薯洗净，削去皮，切成2厘米见方的块。大葱去根和老叶，洗净，切末。
    2.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，待油热后先放入葱末，炒出香味时放入白薯块翻炒数分钟，加入精盐炒匀，将白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。

    拔丝红薯
    【菜名】 拔丝红薯
    【所属菜系】 浙江菜
    【特点】 呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜
    【原料】
    红心红薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（实耗60克），白糖150克。
    【制作过程】
    1、将红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色，红薯熟后捞出待用。 2、将炒锅置于火口，加入清水100克，开后下入白糖，用手勺不断搅炒，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，迅速装盘，盘子事先抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。