鲫鱼豆腐汤基本特点 ：健胃，清热，降火。 材料： 鲫鱼2条（700克），豆腐500克。 调料： 料酒，葱3，姜，精盐，鸡精，湿淀粉少许，色拉油适量。 做法： 1、将鲫鱼去鳞和内脏并洗净，用盐和料酒稍腌待用。2、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。（实际上不是金黄色，而且煎的时候一般鱼皮会被煎掉）3、加入葱姜略爆一下立即加水，没(mo)过鱼身，盖锅盖大火炖10分钟，汤变成乳白色4、将豆腐切成1厘米厚的片，加入锅中，再炖20分钟。加入盐、鸡精、香菜，略炖出锅！总结：做出来的鲫鱼炖豆腐相当好吃，鱼汤入口爽滑，味道极其香郁，不腥不腻！

    鲫鱼1条（约250g），豆腐400g
    [调味料]
    黄酒5g，葱花、姜片各3g，精盐2g，味精1g，食油30g
    [做法]
    1.豆腐切5cm厚的薄片，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。
    2.鲫鱼去鳞、肠杂，抹上酒，盐渍10分钟。
    3.锅放炉火上，放入食油，烧至5分钟，爆香姜片，将鱼两面煎黄（把鱼煎一下再炖汤是乳白色），加水适量，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，调味后勾薄芡，并撒上葱花