虾仁拌莼菜
    配料： 鲜莼菜500克。 虾仁7定克。盐1.5克，味精2.5克、麻油10克。 特色： 虾仁玉白，药菜翠绿，鲜嫩清香。
    操作： 炒锅洗净置旺火上，加水1000克，烧沸后将莼菜用漏勺沥干水分，倒入沸水锅，沸后撇去浮沫，捞出莼菜。沥干水放入碗中，加精盐、味精，拌匀装盘。炒锅换清水置旺火上，至八成水温放入虾仁划散，沸后撇去浮沫，沥干虾仁盖在药菜上即成。

    白果炒虾仁
    菜谱口味：咸鲜味 制作工艺：滑炒
    菜谱分类：山东菜 补虚养身 补阳 肾调养
    主料：白果（干） 50克 虾仁 300克
    调料：鸡蛋清 40克 大葱 5克 姜 5克 淀粉（豌豆） 5克 植物油 20克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 各适量
    1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时；白果用水泡发待用。
    2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。