红烧腐竹
    原料腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克。食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、葱、姜各适量。制作（1）用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳水发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。（2）炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。特点色泽棕红，咸鲜微甜。

    鲜蘑腐竹
    【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
    鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
    【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
    切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
    2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
    3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
    投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。