竹荪银耳汤
    原料：干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。
    刀工成型：
    用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净；将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。
    烹调方法：煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。
    风味特色：汤汁清亮，竹荪松脆，银耳细糯。
    技术要领：煮制时不要让竹荪过烂。

    香酥竹荪鱼
    原料：干竹荪、净鱼肉、鸡蛋、盐、鸡精、淀粉、面包糠、芝麻、椒盐、食用油
    制法：
    1.将干竹荪用水泡开，切成5厘米长的段；
    2.将净鱼肉剁成茸，加入盐、鸡精搅拌均匀，再将鱼茸放入竹荪中间，蘸上鸡蛋液、面包糠、芝麻待用；
    3.坐锅点火倒油，油温6成热时，放入竹荪鱼，炸至金黄色时捞出，食用时蘸椒盐即可。
    特点：外酥里嫩功效：竹荪脆嫩爽口、香气浓郁，是我国国宴及高级宴席的名贵菜肴。竹荪中含有丰富的蛋白质、氨基酸，具有、健脾、助消化之功效，并对咳嗽、高血压、高血脂等患者有预防的作用。