麻椒酱
    材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
    估法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
    用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。 鱼露酱
    材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
    用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。 乌梅酱
    材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
    做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
    用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。

    清油酱
    材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
    做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
    用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用