经常食番薯可预防心血管系统的脂肪沉着，使皮下脂肪减少。 《本草纲目》记载番薯有补虚乏，力，健脾胃，强肾阴”功效。 《金薯传习录》也记载，番薯可治痢疾下血、酒积热泻、湿热黄疸、遗精淋浊、血虚经乱、小儿疳积”等症，并有通乳下奶功效。 番薯嫩叶可作菜蔬食，有作用，外用消疮肿。 美国史华兹教授研究发现，甘薯中有类似雌的物质，对保持皮肤细延缓细胞衰老有一定作用。 日本医学专家报告，甘薯中的黏蛋白是一种多糖和蛋白质混合物，属胶原和黏多糖类物质，可减轻疲劳，提高人体，促进胆固醇的排泄，维护动脉血管弹性，防止动脉硬化，从而降低高血压等心血管疾病的发生。 吃鲜甘薯还可降低血浆血脂浓度，对防止高脂血症和动脉硬化有益。

番薯即甘薯、红薯、山芋、白薯、红苕，因地区不同而有不同名称 番薯性甘、平、,大量糖、蛋白质、脂肪、各种维生素、矿物质及淀粉酶。 据分析每千克番薯含糖类256克、蛋白质15克、钙156毫克、磷174毫克 功效： 食用番薯可供给人体大量有胶原和黏液多糖类物质，能保持动脉血管的弹性，保持关节的润滑作用，防止肝脏及胃的结缔组织萎缩，预防胶原病等。