你好！
    其实大米和红薯是没法比的。首先体积不同，其次摄入量不同。
    如果按适合人体来说大米要比红薯好得多。但是要比营养价值来说红薯的营养价值要高些。
    红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养均衡的食品。
    大米蛋白质营养价值高，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸配比模式。

红薯含淀粉高，淀粉含量约占78%，大米淀粉含量70%。