怎么辨别莲子的好坏？
2014/8/13 11:04:37提问者：玉红 | 分类：干货 | 状态：未解决 | 浏览量：206
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首先看看莲子的大小是否差不多大,颜色是否成前黄色,但说到莲子的颜色好多人为了颜色白好看便加入硫磺熏之,其实我建议大家以后需要买莲子吃千万别调那些包装好看,颜色又白白净净的，因为那都是经过加工处理过的，即使你买回去再怎么煮都煮不烂的,一定要到乡下买农家纯手工做的莲子才好吃哦,一煮烂吃起来软糯，无硬心,如果有需要的朋友可以联系我的,我家就是被称"白莲之乡广昌"我也有开淘宝店的哦!
2014/8/13 11:04:49回答者：玉红
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在鉴别好坏莲子时，主要靠“一看二闻”。正规的莲子加工企业采用手工除皮和机械磨皮两种方式，对原料要求必须新鲜，没有受潮。其中手工白莲，有一点自然的皱皮，机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；而化学去皮的莲子，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。手工白莲和磨皮白莲煮过以后，闻起来有清香，而且莲子膨胀很大。化学去皮的莲子，煮过以后大小基本上没有变化，而且闻起来还有一种碱的味道。
2014/8/13 11:04:43回答者：玉红