1银耳一般要发开，去根。不要选太白的。撕碎，越碎煮出来越稠。
温水泡1小时左右的样子，银耳一般用蒸的或者小火熬，要熬到透明又软，汁象胶水一样。
2银耳是普遍的滋补食品，又叫白木耳，可以滋阴。一般加几个红枣或者桂圆这类温热的食品搭配；也可以加莲子，百合，雪梨偏重滋阴的效果。
3简单的做法就是放点枸杞调颜色，用冰糖熬阴耳，我觉得是吃的做法。

银耳羹比较好
原料 银耳10克 莲子6克 红枣10枚 冰糖适量 水淀粉适量
制法
1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。
2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
口感 浓甜润滑，美味可口。
功效 银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、、止泻、固精、之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有、健脾和胃、脏、治虚损、以及之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。