酱牛肉
    原料：
    牛肉10市斤，十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。
    做法：
    1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。
    2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。]
    3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。
    4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。

    的牛肉根本不用浆……直接煎锅一点点油双面大煎到7分，就是横切面没有血了但是中间是粉嫩的，撒上海盐和黑胡椒（是现磨的那种），就超级好吃了~
    如果你问什么方法浆牛肉，有淀粉法，蛋清法，小苏打（一点点就好），油浸法
    （倒一点点食用油拌匀，炒的时候略微少放油），打水法（倒少许水一直一个方向搅拌，知道肉把水都吸收），浆之前刀背狂拍也很好啦~我个人比较喜欢小苏打，因为牛肉是酸性食物，小苏打是碱性，可以中和一下，当然你也可以选择自由组合~