是“酱油”的祖母家，是人早开始了酱油食用的历史，今天酱油已经成了世界上任何一个人群聚居地区都不能缺少的生活必需品。酱油在历史上被习惯性的称为“清酱”、“酱清”、“豆酱清”、“豉汁”、“豉清”、“酱汁”等。酿造工业对酱油的规范性解释是：以植物或动物蛋白及碳水化合物（主要是淀粉）为主要原料经过微生物酶或其他催化剂的催化水解生成多种氨基酸及各种糖类，并以这些物质为基础，再经过复杂的生物化学变化合成的具有特殊色泽、香气、滋味和体态的调味液。而以历史文化的标准认识“酱油”，则应当表述为如下概念：以大豆蛋白为主要原料，按“全料制麹”、“天然踩黄”工艺酿造而成的咸香型调味液。俗谚说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”指的是人们日常生活的核心部分——“饮食”的基本内容。俗语又说：“油盐酱醋”。那是讲传统烹饪的基本调料，用以指代厨房或烹饪之事，又引申为不登大雅的琐屑之事。这种习俗文化所反映的社会意义的普泛性，正足以表明酱油在民族大众日常生活中的非常重要性。鉴于酱油与中华民族数千年食生活历史与民族文化的这种紧密亲和依赖关系，笔者试图从食品科技、食事生活与文化流变的多重角度做一宏观视野的历史考察，以期深入认识饮食文化更深层一些的蕴含，增进我们对民族饮食文化更进一步的理解。

取黄豆2.5公斤、面粉500克、麦麸250克、食盐1.8公斤。黄豆放入容器内加清水浸过20厘米，搅拌除去杂质，换水浸4-8小时到豆粒膨胀无皱纹，手指能把豆瓣掐断为度，用清水漂洗几遍，晾干。放入笼屉内在110℃恒温下蒸煮3-4小时，停火焖2小时后留在笼屉内。第二天取出将豆与上述配料混匀装入盆具，料厚3-4厘米，放到空屋的木架上发酵，先开门窗散透水气，再封闭在28-30℃的温度发酵，3-4天后便出现菌丝。这时进行上下翻料，半开窗散去霉气。到用手抖料有粉状飞扬时即变成"曲"。把曲装入缸里，每5千克曲料加入2波美度的盐水5千克，曝晒，使料发酵，每天用木棍拌几次，后隔几天拌1次，2-3个月后用纱布袋榨去残渣即成。