牛筋怎么做菜好吃
2014/7/29 18:21:49提问者：小班 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：194
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脆辣拌牛筋 牛筋1块，波斯小黄瓜2根，都切粗丝（更象小棍，嘿嘿）。黄瓜先用盐腌一会儿，会比较脆。加进牛筋、蒜末。，也是关键的是，加进“饭扫光”家常野竹笋（成都产，号称川味一绝），拌匀既成。
2014/7/29 18:22:05回答者：小班
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水晶牛筋 从冰箱取出牛筋2块，切约半分厚的片，码在盘中。葱丝点缀，也添些葱香。另切蒜末若干，用生抽、糖、（白胡椒粉）和麻油调味，作蘸料。 牛筋不能煮到酥烂的程度（标准是用筷子轻扎可入，轻挑可破。高压锅45分钟），而是略为用力才能将筷子扎入，可用筷子将整块牛筋挑起而不破（高压锅30分钟）。这样的程度，再经过冷藏使蛋白凝结，使得切面光洁润亮，吃时有咬劲，或者说有嚼头。伴酒美，下饭……有点儿屈才。
2014/7/29 18:22:00回答者：小班