面酱是小麦酱吗
2014/7/29 11:28:33提问者：小班 | 分类：酱 | 状态：未解决 | 浏览量：203
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不一定的，，有的是大豆磨成粉做的，，也有的是用面粉做的，，，只不过没加入豆半，，，
2014/7/29 11:28:53回答者：小班
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面酱是小麦面粉做的。
产于北方。先用水和面，不经发酵即上笼蒸熟，再经伏天日晒加温发酵，秋冬就能吃，酱香味美。陈年老酱的做法与甜酱做法略有不同：起初也是先将面用水和好，待其发酵上笼屉蒸熟，然后再用日光照射升温发酵，经过三个伏天才成为产品，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸。红中透黄。味美而富有营养，含有蔗糖的甜味和香油的香味，富含氨基酸等营养物质。
2014/7/29 11:28:50回答者：小班