用料
    花鲢鱼头 1个
    红剁椒 2大匙
    小米椒 2大匙
    姜 4片
    葱 3根
    蒜瓣 4个
    料酒 1匙
    盐 1/2小匙
    糖 1小匙
    李锦记蒸鱼豉油 1匙
    做法
    1.准备所需材料。将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐要少），腌约15分钟后倒去腌鱼多余的水分
    2.将小米椒、蒜瓣切碎备用
    3.生姜切碎末，和蒜末一起均匀撒在鱼身上
    4.再将红剁椒和小米椒碎平铺在鱼身上（剁椒的量根据自己口味定，鱼头部位不要铺满这样成品更好看）
    5.撒少量糖和蒸鱼豉油（这个没有可不加，只是我的做法）
    6.蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，将鱼头放入锅蒸约15分钟，然后关火闷3-5分钟
    7.取一个勺子，烧热油。（或者用锅烧热油）
    8.鱼端出后，撒葱花蒜末，然后将热油均匀的浇在鱼投身上即可

    食材明细：
    主料： 鱼头 一个 剁椒 一勺 小米椒 一勺
    配料： 姜 适量 香葱 适量
    辅料： 盐 适量 黑胡椒 适量 鸡精 适量
    制作步骤：
    1.原料图如图。
    2.鱼头洗净，用盐 胡椒粉 食用油 鸡精腌渍十分钟。葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
    3.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要。
    4.开水上锅蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖三到五分钟。
    5.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟。
    6.浇在鱼头上即可。