1.把肉和香菇切成黄豆粒大小的丁。
    2.油热放肉和香菇，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时放点温水，但只须加一次水。
    3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。4.浇在下好的面条上即可。

    方法一：（简单）原料：面、葱、姜、蒜、青菜（喜欢吃什么就加什么）
    按照一般煮面的方式，做好面，汤不要太多。
    煮好后，把香菇肉酱加进去搅拌（个人推荐古龙香菇肉酱，一直喜欢这个味道）
    方法二：（复杂）
    原料：五花肉一块、鲜香菇、葱、姜、蒜、黄豆酱、蚝油、甜面酱。
    1、五花肉一块，放入锅中加适量水（没过肉块即可）煮开，撇干净浮沫后，加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料酒，小火煮半个小时；煮好的肉块稍晾凉，切丁；煮肉的汤滗去杂质待用。
    2、鲜香菇洗净切丁；葱姜蒜切末。
    3、调制酱汁：五白瓷勺黄豆酱、一瓷勺蚝油、两瓷勺甜面酱。
    4、炒锅中不放油，放入五花肉丁小火煸炒至出油，肉丁呈焦黄状。
    5、然后，把调好的酱汁和葱姜蒜末倒入锅中，继续小火煸炒约四五分钟，酱香被煸炒出来后，放入香菇丁炒匀。
    6、然后，倒入煮肉的汤汁，大火烧开，小火煮半个小时，煮的时候要经常搅动，以免沾锅。，大火收一下锅中的汤汁至黏稠，即可。