红烧茄子，茄子去皮切块，水冲，热油放甜辣酱翻炒，然后放茄子翻炒，炒匀放少许水少炖一下，出锅盛盘。

    蒜泥肉片
    夹心肉要如何煮才会恰到好处？？
    上等的五花肉或夹心肉适合做蒜泥肉片，肉块要煮得恰倒好处，诀窍在于水要多（一定要盖过肉），火不能太大，时间不宜过久，以中火煮15分钟把火熄掉，在锅内继续焖5分钟再捞起。
    材料
    五花肉……1条
    香菜 ……少许
    葱段 ……1支
    姜 ……2、3片
    酒 ……2大匙
    蒜泥酱
    蒜泥 ……2大匙
    酱油膏……4大匙
    糖 ……酌量
    麻油 ……1茶匙
    辣油 ……1茶匙
    甜辣酱……1茶匙
    做法：
    1、夹心肉整块入加有少许葱、姜、酒的滚水中，加盖以中火煮15分钟后熄火，焖至水温降低即取出。
    2、切除肉皮，再用利刀切成大薄片，较不整齐的肉片放盘中垫底，其余排成两排，中间散上香菜。