麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发；洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌匀后，即可起锅、装盆了。 贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。

    香辣肉酱的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱
    口味：香辣      工艺：炒香辣肉酱的制作材料： 主料：猪肉（肥瘦）400克，番茄400克
    调料：辣椒粉20克，老抽50克，白砂糖15克，盐10克，味精5克，植物油50克教您香辣肉酱怎么做，如何做香辣肉酱才好吃1. 将猪肉洗净后剁细成馅待用；
    2. 植物油烧至六分热，下辣椒粉，稍炸，不要炸糊；
    3. 下肉馅，大火炒约10分钟，直至水分完全蒸发掉，成干内粒状。
    4. 下西红柿罐头，加白糖适量，放老抽上色；
    5. 炒7-8分钟，直至黏稠状，加盐、味精炒匀即可出锅。 香辣肉酱的制作要诀： 可选用西红柿，但西红柿罐头口味更佳。小帖士-食物相克：
    番茄：西红柿忌与石榴同食。