原料: 大泥鳅20条（约400克）。香菜10克。调料∶植物油1000克（实      耗60克），精盐2克，味精5克，蚝油4克，料酒10克，永丰辣酱8克，阿香婆香辣酱5克，蒜茸辣酱5克，桂皮、八角各2克，整干椒20克，姜、蒜子各5克，香油3克。 1、将泥鳅放入沸水锅内焯水，捞出待用；香菜摘洗干净，姜切末、蒜子切末。 　　2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入泥鳅，炸至表皮酥脆时倒入漏勺，沥干油。 　　3、锅内留底油，烧热后下姜、蒜末、整干椒煸香，再加入泥鳅、桂皮、角、清盐、味精、蚝油、料酒、永丰辣酱、阿香婆香辣酱、蒜茸辣酱，用中火炒拌入味，淋上香油，再选出泥鳅，整齐地摆入盘中，放上香菜即可。 

    香辣小排
    原料：排骨
    做法：直排剁成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟，下水焯一下
    锅内放少许油，葱花爆出香味，放一勺阿香婆香辣酱，然后放排骨下去炒匀
    放一碗开水，大火烧开后转小火焖煮30分钟，放少许味精和糖，再转大火收汁（阿香婆比较咸，不用再放盐了）   阿香婆香辣蟹秘方原料：鲜活肉蟹
    调料：葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、阿香婆香辣酱、米酒；
    做法：
    1.将蟹去腮，胃，肠切成块；肉蟹放在器皿中加入适量料酒，腌制
    2.将葱、姜、蒜洗净，葱切成末，姜切成末，蒜切成末（一定都是末）
    3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜末、
    葱末、蒜末、再放入阿香婆香辣酱（半瓶的量）炒两分钟，放入蟹块，倒入
    米酒（半碗的量），放入鸡精、盐翻炒均匀。  焖至五分钟，出锅即食。