一：香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末；锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
    二：热一油锅，将蒜头、红葱头切片后，放入锅中爆香约1分钟，再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。
    三：再倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味

    香菇酱
    主料：鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱。
    辅料：豆瓣酱 蒜 料酒
    花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸8分钟左右，捞出放凉，碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱，炒出红油来，再放入（懈）好的干黄酱，小火不停搅拌，熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆，放入鸡精，放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可
    技术要点：
    1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味
    2、先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好
    3、炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了。