新鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，蒜1瓣（切成蒜末），洋葱100克（切成洋葱碎），小红辣椒1个（切小粒，不喜欢食辣的可以省略），法国香菜25克，九层塔（罗勒） 25克，盐和胡椒适量。香草可以省略不加，但风味上欠佳。关于法国香菜和九层塔的介绍请见本博旧文：看图说明西餐中的常用香草料。醋汁制作：糖（用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至汁液仅剩下1/3。做法：1，新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。

将番茄洗净，放入开水中烫一下，轻轻地撕去外皮，切成小丁。锅中放茶油烧热，下番茄丁加盐炒匀，用铲子将番茄弄碎成泥，加点白糖炒匀，就可以出锅了。